マネーの虎

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飲食店の原価率を下げるために理解したい3つの食材ロスと18個の原因

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして一年目の新米店長。MGRに「原価率が高いから食材ロスを見直して原価管理をしなさい」って指摘された。数字は苦手だからよく...

2019年10月14日

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店長で売上が変わる!当たり前だけどできていない売上アップ術

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。売上が上がらなくて悩んでる。MGRには「ヨワシ店長は当たり前の事が当たり前にできていない」って叱られ...

2019年9月20日

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MGRがケチで細かすぎる?そう感じるあなたは二流店長

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。先日MGRに「まかないの量が多い!」って叱られたんだ。少し水を出しっぱなしにしたり、電気をつけっぱな...

2019年8月24日

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「人時売上って何?」優秀な店長になるための第一歩

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。先日MGRに「人時売上が低すぎる」って叱られたんだけど、人時売上ってなに? はぁ。 ...

2019年8月15日

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「人員不足の原因は2つだけ?」明日から始められる対策公開

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。ベテランスタッフが卒業してから人員不足が続いている。もう少しでお盆休みも始まるのに、人が足りなくてシ...

2019年8月4日

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「合い言葉は”時間帯別”??」わかりやすい売上分析術~客数編~

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。前回、部長に店舗運営の数字について勉強したいって言ったら「売上の分析術から学ぶと良い」って教えてもら...

2019年7月29日

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「売上前年対比って何なの?」わかりやすい売上分析術~入門~

僕の名前は、意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。こないだMGRから「ヨワシ店長は数字に弱すぎる。」って言われた。でも何から勉強すればいいか分からな...

2019年7月24日

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「利益の重要性」お家で例えると利益=貯金?

僕の名前は、意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。MGRに「売上も大事だけど利益が重要だ!!」って言われたけど、よく分からない・・・。何が伝えたかっ...

2019年7月17日

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「安価な店でもNPSは高められる」そのワケは理想と満足度の違い?

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。先日部長が言っていた「顧客満足度が低くてもNPS(顧客推奨度)が高いケースがある」ってどういうことな...

2019年7月1日

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「NPSを高めるコツ」は満足感ではなく期待を上回る特別感??

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。NPSを高める取り組みって、一体何をすればいいんだろう。難しいなぁ。 部長!NPSって...

2019年7月1日