2019年7月24日

「売上前年対比って何なの?」わかりやすい売上分析術~入門~

僕の名前は、意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。

こないだMGRから「ヨワシ店長は数字に弱すぎる。」って言われた。

でも何から勉強すればいいか分からないよ・・・。

ん~。

ヨワシ店長、どうしましたか?

先日、MGRに「ヨワシ店長は数字に弱すぎる」って言われまして・・・。

はっはっは。ヨワシだけに弱すぎるwっぷ

え・・・。

何が面白いんだ・・・。

まぁ1年目なのでそろそろ勉強しないといけませんね。

そうなんです。

でも何から始めたらいいかわからなくて・・・。

なるほど。であれば、売上の分析術から学ぶと良いですよ。

売上の分析術?

そうです。前回「売上の仕組み」と「利益の重要性」についてお話しましたが、もう少し掘り下げたお話です。

なるほど・・・。

恐らく重要性が分かっていませんねぇ。

ある程度理解すれば、何が原因でどのような対策をするべきか分析する力が身につきますよ。

その力欲しいです。

はっはっは。う゛ぉぇえっ

汚い。

では早速質問です。

「売上前年対比」って何か分かりますか?

ぜんねんたいひ?

ん・・・。

聞いたことはありますが自信は無いです。

はっはっは。正直で良いですね。

「売上前年対比」とは、前年の売上と、今年の売上を比較することで割り出される数値です。

・・・。

計算式で言うと
「今年の売上÷前年の売上✕100=売上前年対比率」となります。

頭が痛くなってきた・・・。

実際に数字を入れてみると
「1200万円(今年)÷1000万円(前年)✕100%=120%」ですね。

ん~。なんとなくは理解できましたが、何の為に売上前年対比を知る必要があるんですか?

おっ。良い質問ですね。

では逆に質問ですが、先月の売上を分析する際に何を基準に分析すればいいですか?

え~っと。前々月とか、今月の流れをみて上がっているか、下がっているか分析します・・・。

ん~。

ヨワシ店長。

は、はい。

間違ってはいません。

ほっ。

ですが、その分析方法だけでは、正確な分析はできませんね。

え・・・。

なぜですか?

月によって売上の差異があるからです。

差異?

1年を通して繁忙月と閑散月がありますので、前後の月の流れで判断するのは正確ではありません。基本的に7月であれば前年、前々年の7月と比較を行うべきでしょう。

なるほど・・・。でも売上前年対比率を出して何の意味があるんですか?

過去の実績を基準に、今年の売上が変動している原因を把握するためです。

・・・。

はぁ。
仕方ないですね

例えば、ヨワシ店長は、去年の7月と、今年の7月。どちらの方が多く貯金できましたか?

覚えてません・・・。

ですよね。仮に、去年は5万円貯金できていたのに、今年は貯金ができていないとすれば、原因を知りたいですよね。

知りたいです!!何に無駄遣いをしているか原因を突き止めないと・・・。

売上も同じです。当月のデータを見るだけでは、売上が上がっているのか、下がっているのか判断できなくなります。なので前年のデータと比較してチェックするんですね。

なるほど・・・。

先程の例でいくと今年7月の月売上が1200万円で、前年が1000万円であれば、前年よりも売上が20%上がった事になります。

「1200万円(今年)÷1000万円(前年)✕100%=120%

そういうことか!!では次にすることは、何故20%売上が上がったのか?を分析するということですね!!

その通りです。特に売上が年々下がっている時はシビアに分析せねばなりません。

そういえば、先月は売上前年対比が95%って書いてました・・・。

危険ですね~。

うっそ~。

どのように原因を突き止めればいいですか??

はっはっは。う゛ぉぇえぁ

汚ね・・・。

二日酔いがひどいので次回にしましょう・・・。

なんて上司だ。

トラさん

トラさん

関西に住む42歳。24年間飲食業界一筋。
店長、エリアマネージャーを経て現在は30店舗を管理する事業部長。店舗運営における「ヒト」「モノ」「カネ」のマネジメントに関するスペシャリスト。
嫁と娘2人の4人家族。親父ギャグが大好き。意思ヨワシの上司。

意思ヨワシ

意思ヨワシ

関西に住む25歳。やりたいことが見つからず漠然と大学生活を送ることに違和感を感じて中退。
就活はせずイタリアンレストランでフリーターをする。
気付けばそのまま就職し、入社3年目で店長に抜擢。
現在店長1年目で不安がいっぱい。読書とTwitterが趣味。