2019年7月17日
「利益の重要性」お家で例えると利益=貯金?
僕の名前は、意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。
MGRに「売上も大事だけど利益が重要だ!!」って言われたけど、よく分からない・・・。
何が伝えたかったんだろう。
あっ。部長。
何か困っているようですが、どうしましたか?
「MGRに売上も大事だけど利益が重要だ!」って言われたんですけど、よく分からなくて。
分からないことを、分からないと言えるのは大事なことです
。素晴らしいですね。
あ”。
いや、実はMGRにその場で質問せずに分かったふりをして、今困ってます・・・。
はっはっは。私が通りかかってラッキーでしたね。運も実力の内ですよ。
ありがとうございます!!
では、早速質問しますが、売上の仕組みは覚えていますか??
はい!!「売上=客数✕客単価」です。
さすがです。
良く覚えていましたね。では利益の仕組みはわかりますか?
ん~。正直よくわかりません。
簡単に言うと「利益=売上-経費」となります。これならわかりますか?
なんとなくわかります・・・。
では、さらに質問です。経費の多くを占めているものが何かわかりますか?
食材原価と人件費ですか?
ご名答。ヨワシ店長さすがですね。
えっへん。
さっきググりました(笑)
はっはっは。では、食材原価と人件費以外にかかる経費は何がありますか?
え~っと、そこまで調べられてないです・・・。
そんなに難しく考える必要はないですよ。自分の家を思い浮かべてください。
家・・・?
はい。例えば売上は、家で例えるとヨワシ店長のお給料です。
はい。
そのヨワシ店長のお給料から毎月何が経費として引かれますか?
え~。食費、水光熱費、家賃、携帯代、あとは遊びに行くお金ですかね・・・。
そうですね。だいたいそんな感じでしょう。そのお給料から必要経費を引いた額がヨワシ店長の貯金となりますが、それはお店でいう利益です。
なるほど・・・。わかりやすい。
私を誰だと
思ってるんですか?
お店でも、家賃や電話代、水光熱費はお家同様かかってきますからね。
たしかに、家で考えるとイメージしやすくなってきました。
まぁ、もっと深く掘り下げたら細かい事はありますが、大まかな流れは理解できると思います。
流れは理解できました。
ちなみに仮にですが、ヨワシ店長が毎月25万円のお給料を貰っているとします。
え、当たってる。
給料日に欲しかったパソコンを購入して25万円全て使い果たしました。どうなりますか?
んん・・・。
その月の生活が成り立たなくなります。
ですね。貯金があれば切り崩してその場をしのぐことができますが、それも長くは続きませんね。
はい。僕、貯金が40万円くらいなので、2~3ヶ月ですっからかんになります・・・。
(貯金すくないですね・・・)
貯金がなくなったらどうなりますか?
もし、怪我をして働けなくなったり、緊急でお金が必要な時に困りますね・・・。
はっはっはっは。その通りです。会社も同じなんですよ。
そういうことか。売上が上がっていても、経費が不必要にかかっていれば利益がでない。ということですね。
そうです。会社もいざというときの為に蓄えが必要ですからね。
いざというときってどういうときですか??
若い子は何にも
知りませんね。
色々ありますが、客数が減って売上が下がってしまうこともあるでしょうし、地震や台風などの自然災害で営業ができなくなる可能性もありますからね。
たしかに・・・。だからMGRは利益が重要だと言っていたんですね。
はっはっは。その通りです。利益の重要性について理解できましたか?
はい!!!でも実際に利益を確保するためにできる事は何だろう。
簡単に言えば、売上を上げるか、経費を削減するかのどちらかですね。
なるほど・・・。
では次回は、経費の削減についてお話をしましょうか?
よろしくお願いいたします。
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トラさん
関西に住む42歳。24年間飲食業界一筋。
店長、エリアマネージャーを経て現在は30店舗を管理する事業部長。店舗運営における「ヒト」「モノ」「カネ」のマネジメントに関するスペシャリスト。
嫁と娘2人の4人家族。親父ギャグが大好き。意思ヨワシの上司。
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意思ヨワシ
関西に住む25歳。やりたいことが見つからず漠然と大学生活を送ることに違和感を感じて中退。
就活はせずイタリアンレストランでフリーターをする。
気付けばそのまま就職し、入社3年目で店長に抜擢。
現在店長1年目で不安がいっぱい。読書とTwitterが趣味。
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