思わずウホホッとなる接客術

お客様が料理を残された本当のワケを聞く為の魔法の5文字は「アドバイス」？

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。こないだMGRに「料理を残されてるお客様からしっかり感想を聞きなさい」って叱られた。聞く意味あるのか...

2019年9月23日

思わずウホホッとなる接客術

【店長必見】理解しないとヤバい！接客スタッフが理解するべき優先順位

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして１年目の新米店長。こないだMGRに「ヨワシ店長はお客様へのサービスに対する優先順位がわかっていない」って叱られた。確か...

2019年9月17日

思わずウホホッとなる接客術

ホールスタッフの接客力を上げたいなら絶対に叱ってはいけない？

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。ホールスタッフの接客力を上げたいんだ。もっとお客様にあわせた接客を自分の頭で考えて行えるようになって...

2019年9月4日

思わずウホホッとなる接客術

「声が大きいお客様は注意してOK？それともNG？」目的を理解しないと痛い目に

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして１年目の新米店長。先日お客様に「隣の客がうるさすぎてゆっくり食事ができないから注意して欲しい」と言われたんだ。でも、ど...

2019年8月30日

思わずウホホッとなる接客術

子連れのお客様にしてはいけないタブーランキングBEST３!!

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。こないだ主婦パートさんに「ヨワシ店長はまだ子供がいないから、子連れのお客様の気持ちが分かっていない」...

2019年8月26日

思わずウホホッとなる接客術

「接客の勉強は意味が無い？」知識を得るよりも感性を磨け

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。店長として接客スキルを上げたいんだけど、どうやって勉強すればいいか分からない。とりあえず、ゴリラ子さ...

2019年8月21日

思わずウホホッとなる接客術

「料理の味が美味しくなる魔法は商品名＋商品知識？」商品提供上達の心得2

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして１年目の新米店長。商品提供の仕方で料理の味が変わるってゴリラ子さんに聞いたんだけど、具体的な方法はまた次回だって・・・...

2019年8月16日

思わずウホホッとなる接客術

「何も加えずにお水の味を100倍美味しくする方法？」商品提供上達の心得

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。こないだMGRに「ヨワシ店長のお店は商品提供のレベルを上げないとマズいね」って言われた。どういう意味...

2019年8月11日

思わずウホホッとなる接客術

「BAR店員がお酒を作る目的は？」知らないとヤバい目的と手段の違い

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。マニュアルを守る事に固執するとどうしてもロボットみたいになっちゃう・・・。どんな風に指導すれば自分で...

2019年8月8日

思わずウホホッとなる接客術

「接客マニュアルは守らなくて良い？」ロボットのようなスタッフが量産されるワケ

僕の名前は意思ヨワシ。飲食店で店長をして1年目の新米店長。こないだMGRがQSCチェックに来たとき「ヨワシ店長のお店のホールスタッフはマニュアルを読み上げるだ...

2019年8月6日