ヨワシ店長おはようございます。

仕方ないですね・・・。
前回はどこまで話しましたか？

そうでしたね。実際に自分のお店のデータは見ましたか？

はっはっは。笑い事ではありませんよ。

では、早速売上が下がっている原因を突き止めましょう！！

結論から言うと、客数をチェックします。

はっはっは。売上の仕組みは覚えていますか？

その通りです。つまり簡単に言ってしまうと売上が下がる要因は・・・？

流石です。では、なぜ客数をチェックするかわかりましたね？

もちろんです。しかしヨワシ店長にはまだ早いので、今日は客数のみにフォーカスを当てましょう。

では、まず売上前年対比をチェックします。

次に、客数もチェックします。

基本的に、売上に比例して客数も増減しているはずです。

では、ここまでで前年より売上、客数ともに下がっている事を把握できましたが、次はどうしましょう？

違います。

客数が下がっている原因を追及する前に、しなければいけないことがあります。

はっはっは。答えは、曜日、時間帯の売上、客数増減チェックです。

まずは何曜日の、どの時間の売上、客数がへっているかを分析するのです。

曜日、時間帯によって対策が変わってくるからです。逆に質問ですが、「前年よりも客数が5％減っている。」という情報だけをみて、客数が減っている原因を突き止められますか？そしてどのような対策を行いますか？

ですね。

対して「前年と比べ、平日のディナータイムの客数が5％減っている。」という情報があればどうでしょうか？

はっはっは。では次はどうするべきですか？

なぜそう思ったのですか？

素晴らしいです。正解です。

では、仮にファミリー層が減っているとして、ヨワシ店長が現在把握している情報を教えてください。

ではこの情報を元に、客数が減少している原因として何が考えられますか？

良いですね！

このように、曜日、時間帯、客層まで把握することで客数減の具体的な原因を追及して、対策をとれますね。

まぁ、他にも方法はありますが、新米店長のヨワシ君はここから勉強すれば問題ないと思いますよ。

あ、あと最後にワンポイントですが、売上、客数が下がっている時間帯のオペレーションが崩れていないかチェックするといいですね。

その通りです。

外的要因もありますが、1番は内的要因です。
日々のオペレーションのクオリティを見直してみてください。

はっはっは。期待していますよ。