こんばんわ♪ゴリラ子よ♪

今日は「良い接客をする飲食店は知っている”待たせない技術”」というテーマで新米店長の意思ヨワシくんとお話ししていくわん♪

ヨワシくんよろしくね♪

ヨワシくんに質問よ♪

Q：飲食店にご来店されるお客様ってどういう状態かしら？

正解よ♪

飲食店にいらっしゃるお客様の大半はお腹をすかせているわ♪

その大前提を、ヨワシくんのお店のアルバイトスタッフさんたちは理解しているのかしら？♪

うっふん♪

それならまずは、しっかりと教えないとね〜♪

人って、「待つ」行為にストレスを感じるじゃない？♪

遊園地のジェットコースターとか、渋滞とか・・・。

ちなみに、飲食店は空腹状態で「待たせる」ことになるからストレスは大きいわよ〜♪

アルバイトスタッフさんたちは、「飲食店にいらっしゃるお客様はお腹を空かせているから待たせてはいけない」ということを念頭においてほしいわね〜。

うっふん♪

なら、「仕方ない」と諦めるしかないの？

そこよ♪

「急ぐ」以外に、待たせない技術があるの♪

それは「声かけ」よ♪

正確にいうと「待たせない」のではなく「待つストレスを軽減させる」の♪

正確な待つ時間を伝えること♪

待つストレスって待ち時間以上に「いつまで待てばいいかわからない状態」がストレスなの・・・。

例えば料理が遅れている時、
1、何も伝えられず30分待たされる
2、事前に30分時間がかかることを伝えられる

ストレスが少ないのはどっち？

でしょ？♪

そういうときは、「残り5分前のお声がけ」が良いわよ♪

待たせているお料理が、「あと5分前後で完成する」というタイミングで、お客様に「お待たせして申し訳ございません。あと5分ほどでお持ちいたします」って伝えるの♪

全然印象が違うわよ♪

そうよ♪

「はやく料理を作ればいい」だけじゃないわ♪特にレストランはね♪

うっふん♪

頑張って♪

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